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三陸塩竃ひがしもの

初秋から冬にかけて塩釜港には三陸東沖で漁獲された生の「めばちまぐろ」が水揚げされます。この時期のマグロは三陸東沖に集まったサンマやイワシ等の豊富なエサををたっぷりと捕食し、良質の脂をたっぷりと蓄えます。

「ひがしもの」とは鮮度・色ツヤ・旨味などにおいて最も良質なもののみに与えられる称号です。

ちなみに塩竃は近海本マグロの水揚げ高と1平方kmあたりの寿司屋の数が日本一と言われています。


東北
by aocome | 2010-05-17 21:31 | ぁぉぃのご当地ネタ「がんばろう東北!」編 | Comments(0)