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Mt.Blue Rice Shop。

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和歌山ラーメン

和歌山ラーメンは和歌山県北部の専門店や大衆食堂で出されているご当地ラーメンF9F1.gifです。

一般的に「中華そば」と呼ばれます。

麺は細くてストレート麺で機械製麺が一般的です。

具は青ネギ・メンマ・チャーシューの他、特徴的なのがカマボコが入っていることでしょうか。



★★★★☆
麺の太さ
★★☆☆☆
こってり度
★★★★☆


和歌山ラーメン_a0148953_12112737.jpg




☆豆知識F9A0.gif
和歌山ラーメンには大きく分けて2つの系統があります。

ひとつは醤油ベースの豚骨F9FA.gif味で豚骨F9FA.gifを鍋いっぱいの醤油で炊き込み十分に味が染み込んだら豚骨F9FA.gifを取り出します。その後この豚骨F9FA.gifを炊き込んでスープを作ります。店によっては鰹節・香味野菜・鶏ガラF9F4.gifなどを合わせる店もあるみたいです。
地元のほとんどの店がこの製法です。


もうひとつは豚骨ベF9FA.gifースの醤油味です。
豚骨F9FA.gifをゼラチン質が溶け込むくらいまで煮込み、ドロドロに乳化したスープに醤油を加えて味を整えます。
このスタイルは有名な「井出商店」の製法で全国的には有名になったものの、地元では少数派みたいです。


お店では「早寿司」という十分に発酵していない鯖寿司が提供されます。


☆関連画像F8E2.gif
まっち棒
和歌山ラーメン_a0148953_1246234.jpg

和っ2
和歌山ラーメン_a0148953_12465517.jpg

by aocome | 2010-06-15 15:41 | ネタのショッピングセンター「アオン」 | Comments(0)